Descrizione
Spumante Metodo Classico Cuvage de Cuvage Pas Dosé cl 75
Fondata nel 2011 ad Acqui Terme, in provincia di Alessandria, Cuvage sin dagli esordi punta sui vitigni più iconici del Piemonte: Nebbiolo, Cortese e Moscato sono solo alcuni tra quelli prodotti dalla maison che ha come principale obiettivo quello di esaltare un terroir unico e inimitabile in una chiave moderna e contemporanea.
TERRITORIO
I terreni che caratterizzano la nostra Cuvée hanno una componente fortemente calcarea, con un microclima ventilato che attribuisce ai vitigni selezionati le caratteristiche tipiche del territorio vocato.
VITIGNO
Chardonnay – Pinot Noir – Nebbiolo
L’IDENTITÀ
La sua assenza di dosaggio aggiunge un tocco di audacia e purezza al gusto, lasciando che i sapori freschi e fruttati si esprimano liberamente.
IN VIGNA
Le uve sono raccolte a mano tra metà agosto e inizio settembre.
IN CANTINA
La prima fermentazione alcolica viene svolta a bassissima temperaturain piccoli tini di acciaio termo-condizionati a 14-16 °C, lentamente per 4 settimane per preservare i delicati aromi delle uve.
La rifermentazione in bottiglia avviene lentamente ad una temperatura costante di 13-14 °C così come costanti sono le condizioni di luce e umidità.
Maturazione sui lieviti minimo 30 mesi. Sboccatura à la glace.
NEL CALICE
Di colore giallo paglierino intenso con rifl essi dorati, molto limpido, ha un perlage finissimo e persistente, che si libera nel calice con dolce lentezza.
Al naso si percepisce la classica nota di crosta di pane che contraddistingue i metodi classici, sorprende per la mineralità data dai suoli di origine calcarea.
Il bouquet è ricco di fi ori bianchi, tiglio, miele d’acacia e note agrumate.
A TAVOLA
Ottimo l’abbinamento per contrasto con primi piatti ma anche con piatti abase di pesce, frutti di mare e cruditèe.
Temperatura di servizio : 7-8°C.
Dosage < 3 g/l
Capacità : cl 75
Volume : 12 %
Sboccatura 22-11-2023
La bottiglia non è corredata da astuccio o custodia
