Descrizione
Nebbiolo D’Alba Rosé DOC Brut Metodo Classico 2019 Cuvage cl 75
Frutto di un percorso enologico iniziato già all’inizio dell’ottocento, l’Alta Langa DOCG è la denominazione che esprime l’eccellenza della tradizione spumantistica piemontese.
TERRITORIO
I vigneti della filiera sono situati nell’area circostante Barolo e le uve per questo metodo classico provengono da un areale di circa 6 ettari nella zona di Verduno, su un terreno calcareo, argilloso e limoso.
VITIGNO
Nebbiolo
L’IDENTITÀ
Il nebbiolo, re indiscusso dei vitigni piemontesi, trova in questo spumante –primogenito della cantina – la celebrazione assoluta dello spirito elegante del Piemonte.
IN VIGNA
Le uve sono raccolte a mano a fine agosto.
IN CANTINA
Le uve raccolte subiscono allo stesso tempo una soffi ce pressatura e una breve macerazione pellicolare per estrarre il caratteristico colore rosato.
La prima fermentazione alcolica è svolta a bassissima temperatura in piccoli tini di acciaio termo condizionati a 14-16 °C, lentamente per mantenere i delicati aromi del nebbiolo.
La rifermentazione in bottiglia avviene ad una temperatura costante di 15 °C così come costanti sono
le condizioni di luce e umidità.
Maturazione sui lieviti minimo 24 mesi, sboccatura à la glace. Maturazione in bottiglia per un minimo di 3 mesi
prima della messa in commercio.
NEL CALICE
Di colore rosa cipria, ha un perlage fi ne, persistente e molto elegante.
Al naso presenta sentori di pane appena sfornato, noce moscata e un bouquet floreale molto interessante in cui spiccano i petali di rosa, oltre a note fruttate di ribes, uva sultanina e fragoline di sottobosco.
A TAVOLA
È ottimo in abbinamento ad antipasti di mare, salmone affumicato, grigliate di pesce, risotto ai frutti di mare, crostacei ed ostriche.
Da provare anche con antipasti di carne cruda o formaggi freschi.
Temperatura di servizio 7-8°C. Dosage 10 g/l
Provenienza : Piemonte ( Italia )
Capacità : cl 75
Volume : 12,5 %
Millesimo : 2019
La bottiglia non è corredata da astuccio o custodia
